Sapori e tradizioni in Trexenta e Sarcidano, in Sardegna, è un progetto che si declina tutto l’anno sotto il nome “Saboris Antigus”. Oltre la manifestazione di novembre, il territorio è ovviamente aperto alle visite in ogni stagione. La scelta di aprire le antiche dimore e le chiese ai visitatori e ai turisti, di rendere visitabili i siti archeologici, di animare i centri storici con artigiani e hobbisti e dimostrazioni pratiche del loro lavoro, con l’esposizione e la vendita delle loro creazioni, ha fruttato molto interesse per quest’area sarda in provincia di Cagliari.
L’evento enogastronomico cuore della manifestazione ha dunque l’obiettivo di promuovere i prodotti tipici e le eccellenze locali, oltre a far conoscere le piccole realtà dei paesi: il lavoro degli agricoltori, per esempio, che con grande impegno e maestria coltivano la terra con le tecniche tradizionali e producono prodotti genuini, che permettono di mettere sulle nostre tavole piatti dal gusto antico. Ogni Comune, attraverso le degustazioni, cercherà di presentare e valorizzare i propri piatti tipici e le produzioni locali, le proprie antiche segrete ricette.
La tavola diventa il mezzo, lo strumento attraverso il quale raccontare la propria antica storia. Fatta di religiosità e credenze popolari, di riti arcaici che si perdono nella famosa “notte dei tempi”, nei percorsi costellati di nuraghi che stanno riemergendo in tutto il loro splendore, grazie alle campagne di scavi.
E ancora, l’antico rito de “sa mullidura”: fare colazione con il latte appena munto, o far scoprire come si realizza in modo artigianale l’acquavite. Perdersi nei racconti della tradizione de “Su Sessineddu”, unica in Sardegna, in Italia, in Europa e forse nel mondo e dedicata a San Biagio. Un rito dal carattere propiziatorio durante il quale si chiede al Santo una speciale protezione, contro i malanni dell’inverno. La caccia alla giovenca e i festeggiamenti dell’Assunta, e tanti altri segreti del territorio che si potranno scoprire a Saboris Antigus.
Dopo un 2022 da record, con oltre 7 milioni di arrivi sull’isola, il Presidente della Regione Sardegna Christian Solinas è fiducioso per il raggiungimento di nuovi traguardi. E non si può trascurare il fatto che anche grazie a manifestazioni come questa le realtà del territorio sardo si stanno affermando a livello nazionale e internazionale, portando i paesi a essere conosciuti nel mondo.
