Promosso dall’Ampi, Accademia Maestri Pasticceri Italiani, il Festival della Pasticceria italiana a Milano ha riunito in un solo weekend il meglio del sistema dolciario artigianale della penisola.

Degustazioni e masterclass si sono alternate ad assaggi e proposte tradizionali e innovative da ogni regione d’Italia. E la penisola, si sa, ha una diversificazione di cibi senza uguali.

Corrado Carosi della pasticceria Giubea di Sarzana, provincia de La Spezia, ha presentato la Spongata, dolce tipico del suo territorio.

Si va dal dolce d’Amalfi e Pan Limone di Sal De Riso alle favette triestine di Sandro Maritani. In mezzo, i macaron di Luigi Biasetto, la Sacher di Roberto Cantolacqua, le Sbreghe di Carlo Pozza e la caprese di Carmen Vecchione.

Dalla Campania, Salvatore Gabbiano di Pompei ha portato i babà, le pastiere napoletane e le sfogliatelle, subito andate a ruba presso il pubblico milanese. Ovviamente ad affollare i chiostri anche tanti visitatori da altre città o expats che hanno scelto il capoluogo meneghino come centro della loro attività. C’è anche molto Nord rappresentato in questa manifestazione: la Bresciana tiramisù è un must di Stefano Zizzola, così come dalla Sicilia sono arrivati i Maestri Pasticceri Salvatore e Giovanni, rispettivamente padre e figlio, alla guida della rinomata pasticceria palermitana a conduzione famigliare.

Particolare regionale apprezzato, il banco di Corrado Carosi, con la sua Spongata sarzanese, ai confini tra Liguria e Toscana, e il panetto di Loreto di Claudio Marcozzi, maestro marchigiano dell’Ampi.

In foto di apertura: Maestro Sandro Ferretti, con la sua Ferretti Dessert, eccellenza Made in Italy della pasticceria da Peccioli (Pisa).